烘焙词典|英文在烘焙中有多重要?

烘焙英文的重要性

在做面包学徒时候，知道自己文化水平不高，认识的字也是寥寥无几，在同一批学徒中，总是抬不起头。为此，我总是用画的方式来做笔记。在军旅结束之后，我再次投身到烘焙行业当中，我才发现仅仅认识中文是不够的。

我知道只有我努力求学才不会辜负母亲对我的期望。

在深入烘焙行业之后，我发现很多食谱和烘焙资料都是英文的。而对英文一窍不通的我，也是词典不离手，翻阅外文词典，虽然阅读的速度慢，但是也自学了一些烘焙中常用的英文。

——吴宝春

在烘焙中，英语是十分重要的，有一定的单词量的积累，才能读懂专业的烘焙文章。

以下是小编整理的关于烘焙中用到的设备、工具、部分原料的英语单词，供你查阅和记忆。只有不断地积累和学习才能让你的烘焙技术有更高的造诣。

设备

冰箱refrigerator

冷冻柜freezer

抽屉式冷柜locker

打蛋机egg beater

电磁炉electromagnetic oven

发酵箱fermentation room

滚圆机rounder

和面机dough mixer

搅拌器mixer

绞肉机mincing machine

转炉revolving oven

风车转炉reel oven

链条烤盘式平炉 traveling chain oven

钢带式平炉 band oven

螺旋式烤炉 spiral oven

托盘式炉 tray oven

箱式烤炉 deck oven

辊切成型机 rotary cutter

挤条成型机 route press

钢丝切割成型机 wire cutter

挤浆成型机 depositor

面团拌和机 pastry blender

面包整形机 moulder

奶油分离器 cream separator

食品加工器 food processor

食品粉碎机 masher

洗碗机 dish washer

醒发室 prover

工具

榨汁机 juice extractor

剥皮器 zester

磅秤 scale

保鲜纸 locker paper

裱花转台 revolving cake stand

焙烤用纸碟 baking cup

布丁模 pudding mold

叉子 fork

秤 scale

长柄平底煎锅 skillet

长筷 chopsticks

长形蛋糕模 loaf mold

车轮刀 wheel cutter

铲刀 palette-knife

厨房多用剪 kitchen shears

点心刀 dessert knife

单把锅 pot

蛋夹 egg slicer

蛋糕滚花刀 pastry jagger

蛋糕架 cake rack

打蛋器egg whisk

分蛋器 egg separator

擀面杖 rolling pin

擀面板 breadboard

瓜挖小勺 scoop

糕点夹 pastry crimper

糕点切刀 pastry cutter

糕点叉 pastry fork

过滤网 strainer

滤布 cloth filter

工作台 bench

核桃夹 nut cracker

黄油刀 butter knife

原料蛋及蛋制品

鸡蛋 egg

蛋清 egg white

蛋黄 egg yolk

蛋黄粉 yolk powder

蛋粉 egg powder

全蛋粉 dried egg

干蛋粉 dehydrated eggs

奶及奶制品

优酪乳 butter milk

炼乳 condensed milk

奶昔 curd

奶粉 milk powder

速溶奶粉 instant milk

奶油 cream

奶酪cheese

牛奶 milk

消毒牛奶 city milk

浓缩奶油 thickened cream

凝乳 rennet

奶酪粉 grated cheese

全脂牛奶 whole milk

酸奶 yogurt

酸奶酪 clabber

酸性鲜奶油 sour cream

脱脂牛奶 skim milk

脱水奶油 dehydrated butter

稀奶油 market cream

芝士 cottage cheese

糖及糖制品

白砂糖 white granulated sugar

绵白糖 soft sugar

红糖 brown sugar

冰糖 crystal sugar

蜂蜜 honey

果糖 fructose

枫糖 fondant

方糖 cube sugar

精制糖 refined sugar

焦糖 caramel

搅打糖霜 whipped frosting

麦芽糖 maltose

麦芽糖浆 malt syrup

木糖 xylose

葡萄糖 glucose

山梨糖醇 sorbitol

糖膏 fillmass

糖浆 sugar syrup

糖蜜 molasses

糖霜 frosting

糖粉 icing sugar

麦芽糖 barley sugar

玉米糖浆 corn syrup

蔗糖 cane sugar

转化糖 invert sugar

水果类

菠萝pineapple

草莓strawberry

橙子orange

鳄梨avocado

番木瓜carica

番石榴guava

柑桔citrus fruit

橄榄olive

黑加仑子black currant

黑莓blackberry

蓝莓blueberry

荔枝lithchi

梨pear

柠檬lemon

柠檬汁lemonade

李子plum

青李blue plum

芒果mango

弥猴桃kiwi fruit

木瓜papaya

木菠萝jackfruit

西番莲passion fruit

西瓜watermelon

西柚grapefruit

蜜瓜honey dew melon

葡萄grape

柿子persimmon

水蜜桃honey peach

椰子coconut

樱桃cherry

覆盆子raspberry

蔓越橘cranberry

无花果fig

杨桃carambola

柚子balsam

干果和果仁类

核桃walnut

白胡桃butternut

黑芝麻black sesame seed

花生peanut

栗子chestnut

李子干prune

美洲山核桃pecan

甜山核桃balsam hickory

葡萄干raisin

松子pine seeds

松仁pignolia

杏仁almond

向日葵仁sunflower seed

腰果cashew

榛子hazelnut

油脂

油oil

菜子油rapeseed oil

大豆油soybean oil

橄榄油olive oil

可可油cocoa tincture

花生油peanut oil

米糠油rice bran oil

向日葵油sunflower oil

椰子油coconut oil

玉米油corn oil

芝麻油sesame oil

棕榈油palm oil

黄油butter

人造黄油、麦淇淋margarine

牛羊油suet

牛油beef tallow

起酥油shortening

氢化油hydrogenated fat

色拉油salad oil

猪油lard

植物油vegetable oil

脂肪fat

谷物类

大麦barley

大麦粉barley flour

大豆粉breadsoy

蛋糕粉cake flour

黑麦rye

麸皮bran

面粉flour

高筋面粉bread flour

中筋面粉all purpose flour

低筋面粉cake flour

通用面粉all-purpose flour

全麸面粉all bran

全麦粉whole wheat

合成粉prepare flour mixes

粗麸皮面粉dunst

营养面粉enriched flour

面包粉bread flour

麦片whole meal

全麦粉whole meal flour

麦芽shorts

荞麦buckwheat

小米millet

小麦wheat

白麦white wheat

春小麦spring wheat

冬小麦winter wheat

硬质红春小麦hard red spring

硬质红冬小麦hard red winter

软质白冬小麦soft white winter

软质红冬小麦soft red winter

燕麦oat

玉米片grits

本文章由吴宝春新媒体编辑部整理

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