创业首选精酿啤酒项目,你真的准备好了吗?

您准备好开始精酿啤酒项目了吗？ 您想创业吗？ 你知道精酿啤酒吗？ 您认为精酿啤酒好吃吗？ 精酿啤酒可能会成为您创业的首选。 如果您认为精酿啤酒项目是创业的好项目。 因此，今天将为您提供精酿啤酒市场分析，精酿啤酒屋管理计划，小型啤酒设备的选择以及操作预防措施的多方面分析，以指导您迈向创业之路。

一、精酿啤酒的市场分析

随着精酿啤酒自1992年引入中国以来，经过近三十年的发展，市场占有率已经达到1%左右，成为啤酒市场的生力军。对传统的啤酒行业开始有所影响，好多啤酒集团也逐步从不以为然开始慢慢重视起来，也纷纷打破传统经营理念，开始进军精酿啤酒市场。

精酿啤酒因其制作工艺完全传承《德国纯净酿造法》的酿造工艺，原料以麦芽、酒花、酵母、水为主要原料，不添加任何添加剂和辅料，所以酿造的啤酒品质上乘，得到大多消费者的喜爱。

但由于精酿啤酒的特点，为了保持其纯正和新鲜的品质特点，无法实现长途运输，保质期也较短，对在局部市场经营精酿啤酒吧或也带来了很大的商机。

再加上精酿啤酒因其在国内外定位均为中高端，其经营利润也相当可观。也给广大创业者创业成功奠定了市场和价值基础。也得到广大精酿爱好者的青睐。

二、精酿啤酒屋的经营策划

如果您相信和晟公司，我们会为您免费提供经营策划方案，供您选择。如果想经营成功，必备的几个条件有：

1、经营利润点分析

您创业精酿啤酒项目，是选择酒店里面嫁接啤酒设备，还是开精酿啤酒屋或啤酒吧，还是想开生产啤酒向外配送等等。对于这个问题您要考虑清楚。如果您资金有限，只是想开个啤酒屋，就要综合考虑，投资与回报率。这其中包括：店面房租、小型啤酒设备投资、装修投资、精酿啤酒的销售价格、是否带餐饮、人员经营成本等。这些方面都要考虑清楚。不明白的可以与我们沟通，会帮您做综合策划分析。

2、店面选址

店面选址是项目开启的第一步，要根据您当地市场的情况来定，位置好坏取决于您对客户的定位。如果您开一家精酿啤酒吧，不带餐饮只是经营精酿啤酒，而且只是店内销售，要考虑夜生活相对丰富的位置；如果您是精酿啤酒屋带餐饮，以烧烤、火锅或普通中餐为主，就要考虑生活区或商务办公区；如果只是酿造啤酒对外配送，就不要选择位置太好的地方，交通方便即可。

3、活动策划

店面已经准备完毕，啤酒酿造出来就要考虑如果销售的问题，这是经营成功的关键所在。现在的经营理念变了，不像以前讲的“酒香不怕巷子深”，好东西还要会吆喝。

经营方式要灵活，活动要多，这个要因人而异，要结合当地市场消费者的接受程度来策划。核心点在于：抓住消费者占便宜的心理，不是越便宜越好，而是让消费者感觉到占到便宜更重要。

三、小型啤酒设备的选型

啤酒设备的种类很多，配置也相对比较繁琐，但要根据您的实际定位来选择，并不是简单说便宜的好还是配置高的好，都不对，适宜的才是最好的，这个要根据您的投资综合分析来考虑。主要从工艺、设备和应用三方面去综合考虑。

1、啤酒酿造工艺

主要引用精酿啤酒的酿造工艺，从麦芽粉碎、麦芽糖化、麦汁发酵到啤酒成熟几个主要过程来完成。详细可见下面的工艺流程图：

2、根据啤酒酿造工艺确定啤酒设备：

精酿啤酒设备主要分为粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、CIP清洗系统、控制系统。

（1）粉碎系统：精酿啤酒粉碎系统主要采用干式粉碎方式，麦芽粉碎机有两种：一种是磨盘式的粉碎机，另一种是对辊式的粉碎机。经大量实验证明，对棍粉碎机使用效果明显高于磨盘磨盘式的粉碎机。

（2）糖化系统：根据设备型号及产量的要求，结合投资预算主要有五种组合方式：

组合方式一：二器一体糖化系统组合

组合方式二：二器两体糖化系统组合

组合方式三：三器两体糖化系统组合

组合方式四：三器三体糖化系统组合

组合方式五：四器四体糖化系统组合

主要作用使粉碎后的麦芽粉与水充分混合，在一定温度和时间下进行蛋白质分解，并得到发酵用的清澈麦汁。

糖化系统设备的技术特点：能升温、能过滤，能温度控制、能时间控制。

三器两体啤酒糖化系统的组合形式见下图：

实践证明：1000L以下产量的精酿啤酒设备，考虑到占地、用电、操作性，采用三器两体的糖化系统组合比较合适，无论是糖化工艺、糖化效率，操作等方面是最为划算的，性价比也是相对比较高的。

其中，糖化加热系统：主要给用于麦汁糖化和煮沸过程的加热（节能、效率高、效果好为原则）。目前市面上两种加热方式：一是蒸汽加热，加热效率高，麦汁受热相对均匀；二是电热管加热，局部加热，效率低，容易糊锅（加热过程开搅拌可以避免），但投资较小。可根据实际情况来配置。

（3）发酵系统：

主要是配置发酵罐，国外会配置清酒罐。主要是为酵母在发酵罐内发酵提供适宜的发酵温度和压力。要求发酵温度、压力要尽可能精确。所以温度和压力要能自动控制。可充气，并且便于排放酵母。

目前市面上有卧式发酵罐、立式发酵罐、叠加发酵罐、要根据个人的场地情况确定。在场地满足的情况下尽量选用立式发酵罐，操作简单，酵母也比较好沉淀，偏于排污。

发酵罐数量的确定：发酵罐数量=日产量＊发酵周期/单罐容量

（4）制冷系统：

主要用于糖化完毕后的麦汁降温和发酵罐发酵过程中的温度控制。精酿啤酒设备糖化完毕后的麦汁降温，主要是采用板式换热器降温。

板式换热器对麦汁的冷却方式主要分为两段式冷却、一段式冷却。一段式降温投资相对比较大，但是节约能源，适合于连续生产的大中小型啤酒厂；
二段式降温比较适合与酒店型小精酿设备。

（5）CIP清洗系统：

主要用于精酿啤酒设备所有设备及管路的清洗杀菌。中大型啤酒厂的CIP系统在这里不做解释；小型的啤酒设备主要两种：

一是CIP 清洗车（包括：碱罐、消毒罐、清洗泵、小推车）。投资预算允许的情况这个最好能配上，最起码可以回收碱液再次利用，避免浪费，清洗方便。

二是CIP清洗泵：投资相对较小，完全能实现清洗功能，但不太方便，消毒液不能回收，浪费较多。

（6）控制系统:

目前精酿啤酒设备常见的控制系统分两种：
一是数显仪表控制系统：半自动控制方式，投资少、成本低，单表控制单罐，操作简单易维护。

二是PLC控制系统：操作直观，可视化强，可以随意编程。可记录温度曲线，实现自动化控制（可以根据客户具体需求编制程序），实现糖化的温度的分段控制，自动化程度高。

四、精酿啤酒屋经营法宝

经营精酿啤酒屋要想经营成功，获得好的受益，重点要解决以下两个问题：

1、解决淡旺季问题

精酿啤酒因为要保持其新鲜、口感，要保持冷链运输和低温保存（0-2度），所以精酿啤酒销售旺季在春夏秋季，冬季是销售淡季。要想全年平均下来获得好的受益，必须解决冬季销售问题。

2、经营精酿啤酒屋或啤酒吧，必须品种多样化

如果在经营精酿啤酒过程中，只是销售现酿的精酿啤酒，种类限制比较多，因啤酒设备的发酵罐数量限制，只能生产3种左右的特色啤酒，对于消费者选择来讲就比较单一，势必影响销量。

这两个问题是当前精酿啤酒屋或啤酒吧经营过程中容易忽视的问题，但是经营成功的关键所在。

总 结：

创业精酿啤酒项目，经营策划是关键；

购买精酿啤酒设备，了解专业知识是基本；

罐体质量看材质，辅机配件看厂家；

买精酿啤酒设备，看啤酒设备厂家综合实力，不要只看加工能力。

创业有风险投资需谨慎！

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